5 albumi montati
5 tuorli d'uovo
180 ml di zucchero
5 ml di scorza di limone grattugiata
60 ml succo di limone di Sorrento IGP

Sbattere bene i tuorli aggiungendo poco per volta lo zucchero.

Unire la buccia di limone grattuggiata e il succo di limone.

Montare a neve ferma gli albumi e mescolarli delicatamente al composto.
Versare il preparato in uno stampo imburrato e spolverato di zucchero.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a circa 180 gradi per 30 o 35 minuti.

Il dessert è pronto quando si è indurito.

Si può servire decorato da sottili fettine di limone o con crema al limone